这是中国石磨的不同时期的样式，分别是磨盘、杵臼、石磨和碾盘。

石磨里有一个很长很悠远的故事

石磨是把米、麦、豆等粮食加工成粉或者浆的一种古代粉碎机械。在仰韶文化中期，中国人使用石磨盘和石磨棒作为谷物加工工具，然后黄帝‘断木为杵，掘地为臼’，教会人们舂捣加工谷物，然后就是本文要讲的石磨。

磨，开始的名字叫硙，汉代已经开始叫磨，这时候是历史上的神农时代。

《淮南子·修务训》:“古者民茹草饮水，采树木之实，食蠃蚌之肉，时多疾病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷，相土地宜燥湿肥土尧高下，尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”

这个时候，中国农耕文明开始了，原始社会后期，人口增长导致通过狩猎方式获得的食物供给不足，中国人通过采集逐渐开始了种植业，进而出现农业。战国前，中国北方地区已种植大豆和小麦，但这两种作物在整个中国早期的农作物中并不占首要地位，到战国时期，大豆才成为北方的主要粮食作物。那时候大豆的食用方法是粒食(还是由于破碎能力不足)，这当然不能令人满足，有人开始想办法了。

石磨上有神仙

春秋时候鲁班发明了石磨，(史书上说是鲁班，我们理解是无名氏的巧匠群体)。石磨，有上下两扇，两扇都是以石块凿成扁圆柱，下扇有铁制立轴，下扇固定，上扇做绕轴转动。两扇的接触面里是“磨膛”。膛的外沿刻有磨齿，磨齿有四区、六区、八区等辐射斜线。加工的粮食通过上扇孔道进入磨齿，通过上下扇的磨齿咬合磨碎谷物。

石磨的发明，是古代粮食加工工具的一大进步。 如果用现代的科学理论来解释，它是一种完美工具。石磨是一种能将体能转化成机械能的轮轴式省力机械。对古人来说，石磨非常复杂，制造一台石磨所需的工序多，凿刻很难，且涉及多种设计和技术。一台石磨的制造流程里有设计不同谷物流道的设计师，要有铁匠和石匠，涉及多人长时间合作。

不要小看这一项小小的发明，石磨最少经过了几百年的反复修改后才成为我们今天看到的样子，也才成为古代中国重要的粉碎机械。

北方人对石磨非常重视，认为每一床石磨都有一个石磨神管理，因此平时是不能坐在石磨上的，很不吉利，“坐了青龙头”对收成不利，也不能在石磨上晒衣服，即使使用石磨的时候，也不能让磨空转，逢年过节还要在石磨上贴上福字以图吉祥。

一座水磨就是一座加工厂

水磨就是水力推动的石磨，建一座磨坊是个大工程，首先要提高水位，并加固堤坝，以使水的重力足够带动水轮。晋代人发明水磨，在西晋洛阳就有一座千金堰，负责洛阳的粮食加工。水磨技术在不断地叠加和更新，我们熟悉三国时代统一吴国的"耽思经籍，博学多通"的杜预，"杜武库"就曾经设计出了五联磨（一具水轮可以带动五扇磨盘）效率超高。

水磨这工具越来越让中国人得心应手，粮食加工，制香，造纸，石磨可以粉碎一切需要粉碎的。从三国魏晋时期，人们就开始将小麦加工成各种面食，也是因为有了石磨，小麦逐渐在北方普及，继而传到南方。

唐代的水磨非常之多，唐代的水磨是一项很赚钱的生意，以至于被皇室，豪门和寺院垄断经营，唐代的长安粮食需求巨大，从事粮食加工获利丰厚。首都长安周边的河渠上贵族官僚、豪强地主的磨坊林立。唐玄宗的宦官高力士“…截沣水作碾，并转五轮，日碾麦三百斛”。而宰相李林甫也是“京城邸第，田园水硙，利尽上腴”，一座磨坊就是一座粮食加工厂。

中国石磨的设计不是一成不变的，而是一直在变化，甚至出现了行业专用石磨，广东惠州博物馆的唐代石磨"昆山片玉"就是一种专用石磨，属于手磨，上礅比下礅厚实很多，上墩厚重使磨床压力大，研磨力加强，其实减少了研磨时间从而更省力，不过，这个磨的用途，今天的我们是想不到的，它的功能是--磨茶叶。

宋代的水磨大爆发，建造了很多更长更大更专业的水磨坊，很多磨坊由于人流汹汹，经济交流多，辐射面广而逐渐形成了村镇。宋代人为了赚钱热切地建造水磨，并不是用来加工粮食，而是加工茶叶。在宋代，茶是“等于米盐，不可一日或无”的日用刚需，仅仅东京的官营水磨坊年收钱可以达到四十万贯，“在京茶铺之家，请买水磨末茶货卖，…坐获厚利”，磨坊为遍布东京的茶肆酒铺把茶叶加工成茶叶末收取厚利。

有趣的是在北宋的政治斗争中，熙宁变法也涉及到了磨坊，水磨的大收入，也成为新党和旧党的争议焦点，新党执政，官营水磨大兴，而一旦旧党执政，则首要废弃官营水磨。

没想到一台石磨里的故事很长吧，里面既有豪商大贾，又有皇室高门，还掺杂着茶叶的改变，更有权利的斗争。

在今天，我们在乡村依然可以看到这种石磨，这其实不是石磨，它其实是石碾盘，它是古代的石磨技术的一部分，一个脱壳专用部分。后来由于战乱，水资源缺乏等种种原因，高成本高技术的水磨大量荒弃，而其中的一个环节--石碾盘以更易于制作加工，更简单实用的特点被保留下来，一直留存使用了上世纪五十年代。

小工具改变中国

石磨的重要其实在这里，在中华民族发展的初期，小麦的碾碎脱粒是中国初期民族发展方向的一个分界点，即使我们有小麦，如果没有石磨，我们无法加工小麦，小麦就不会成为主食，不会成为主食，那我们选择就也许仍然会是狩猎，狩猎使我们的人丁不会繁衍兴旺，也不会形成文化，那也就不会有中国。

选择种植还是狩猎，这种选择后面是一场影响深远的观念的变化，观念形成了生活方式，进而影响到了一个民族的哲学和观察世界的方法，可以说，石磨让我们成为今天的样子。

石磨是中华农业文明的促进剂，石磨让中华文明定了型，石磨是中国发展重要阶段的关键装备，那个时代的大国重器。

现在石磨已经被遗忘，但就是石磨改变了中国，没有石磨，中华文明一定是另外一个样子。

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